Tag Archives: ris de veau

Recette n°9923: (Alsace) Cailles à l’alsacienne

Publié le avril 28, 2023 par marielauref

pour 6 personnes: 12 cailles 200 g de ris de veau 400 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc ( d’Alsace) 1 cuillère à café de farine 80 g de beurre sel, poivre …………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°7762: (Argentine – abats)  » Mollejas al verdeo » ou Ris de veau à la crème d’oignons nouveaux

Publié le février 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de ris de veau ( ou des ris d’agneau) 1 botte de petits oignons nouveaux ( grelots) 2 blancs de poireaux 2 gousses d’ail 1/2 citron Facultatif: cerfeuil 20 cl de vin Torronte ( vin … Lire la suite →

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Recette n°6947: (soupe froide) Soupe froide aux concombres et aux betteraves

Publié le juillet 4, 2021 par marielauref

. A préparer qq heures avant. Pour 6 à 8 personnes: 2 concombres 500 g de betterave cuite 4 gousses d’ail 4 échalotes 2 cuillères à soupe de persil frais haché 12,5 cl de bouillon ( eau + cube) 1 … Lire la suite →

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Recette n°4277: ( entrée) Salade de pâtes au crabe

Publié le décembre 18, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 200 g de pâtes « crêtes de coq » 200 g de chair de crabe en conserve 2 tomates fermes Qq tiges de persil plat ou cerfeuil 2 cuillères à soupe de yaourt nature … Lire la suite →

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Recette n°3618: (abats) Ris de veau en brochettes

Publié le novembre 8, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 ris de veau 125 g de bacon en un seul morceau ou en tranches fines 2 cuillères à soupe  de chapelure 40 g de beurre Le jus d’1 citron sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°3150: ( entrée chaude) Mini flans de ris de veau

Publié le octobre 2, 2016 par marielauref

        Pour 5 ou 6 personnes: 200 g de ris de veau 1 oignon 2 tomates 8 oeufs 15 cl (1,5 dl) de lait 1 trait de vinaigre 30 g de beurre ou 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2234: (abats) Brochettes de ris de veau aux pruneaux

Publié le juin 7, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de ris de veau 4 tranches de lard fumé 100 g de pruneaux 4 gros champignons de Paris 1 oignon 3 feuilles de laurier Bouquet garni 1 verre de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°521 : (entrée chaude) « Vol au vent Duchesse » ou « Bouchées à la Reine »

Publié le septembre 22, 2010 par marielauref

Pour 3 personnes: 3 croûtes de vol au vent en pâte feuilletée (on les trouve dans les supermarchés) 2 blancs de poulet cuits 125 g de champignons 1/2 boîte de quenelles 1 dl de crème fraîche 2 verres de bouillon … Lire la suite →

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