Pour 4 personnes:

8 filets de merlan

100 g de farine

3 cuillères à soupe d’amandes effilées

2 cuillères à soupe d’huile

30 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: purée de carottes délayée au lait de coco au lieu de lait, eau, beurre ou crème et saupoudrée de gingembre + cannelle)

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Eponger les filets des 2 côtés sur du papier absorbant.

Passer le poisson dans la farine sur chaque face. Saler, poivrer.

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire dorer le merlan. Sortir délicatement le poisson pour le disposer sur les assiettes chaudes.

Jeter l’huile de la poêle et la remplacer par le beurre. Y faire rapidement dorer les amandes. En parsemer le poisson.

Bon appétit !.