Pour 4 personnes:

8 oeufs

2 ou 3 gousses d’ail

1/2 bouquet de basilic ( ou persil)

2 cuillères à soupe de crème fraîche

50 g de mie de pain

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: salade verte ou salade de tomates)

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Eplucher et hacher l’ail. Ciseler le basilic ( ou hacher le persil). Emietter la mie de pain.

Dans un pilon ( ou un bol), écraser ail + basilic pour obtenir une pommade. Incorporer crème fraîche + mie de pain en travaillant toujours le mélange. Saler, poivrer.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et verser les oeufs. dès que l’omelette commence à prendre, déposer la farce à l’ail au milieu et replier en 2 l’omelette.

Réchauffer encore 2 mn et servir aussitôt.

Bon appétit !.