Recette n°1579: (Provence/Bormes les Mimosas – dessert) Tarte provençale aux pignons

200 g de pignons de pin

150 g de fruits confits

2 cuillères à soupe de raisins secs

85 g de poudre d’amandes

250 g de farine

365 g de beurre mou

3 oeufs + 1 jaune d’oeuf

50 g de sucre en poudre ( = 2 cuillères à soupe)

85 g de sucre glace

2 pincées de sel

2 cuillères à soupe de Rhum

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Préparer la pâte sucrée qui doit reposer au moins 1 heure: – Dans un saladier, Mettre 110 g de beurre + sel + sucre en poudre. Travailler le tout du bout des doigts en incorporant 1 jaune d’oeuf.

Ajouter farine + 3 cuillères à soupe d’eau et bien mélanger.

Former une boule de pâte. Couvrir le récipient d’un torchon et laisser reposer 1 h.

Dans un bol, mettre les raisins à gonfler dans le Rhum pour 1 h.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Découper les fruits confits variés en mini dés.

Dans un saladier, bien mélanger le beurre restant + sucre glace + poudre d’amandes + oeufs 1 par 1 + raisins secs égouttés + fruits confits.

Etaler la pâte sucrée. En garnir le moule. Remplir de la préparation que vous lissez avec le dos d’une cuillère à soupe humidifié. Recouvrir la surface de pignons en appuyant un peu pour les enfoncer légèrement.

Enfourner pour 40 mn, le dessus doit être bien doré.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.

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