( dessert froid)

Pour 6 personnes:

100 g de fruits confits mélangés

5 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

75 g de fécule ( Maïzena)

50 g de beurre

1/4 de litre de lait

sel

( accompagnement: crème anglaise Recette n°463)

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Couper les fruits confits en mini dés.

Dans une casserole sur feu doux, mettre Maïzena + sucre vanillé. Verser peu à peu le lait en mélangeant au fouet 5 mn, la préparation doit avoir épaissi. Oter du feu.

Y fouetter 40 g de beurre en petits morceaux + sucre en poudre. Laisser refroidir.

Allumer le four th 5 (150°).

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mêler à la pâte jaunes + fruits confits.

Battre blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement.

Beurrer un moule à soufflé ( veiller à beurrer uniformément car toute trace de doigt ou autre pourrait empêcher le soufflé de monter).

Verser dedans la pâte. Déposer ce moule dans un bain-marie.

Enfourner pour 45 mn.

A la sortie du four, retirer le moule du bain-marie. Laisser refroidir.

Mettre au frigo pour 4 h au moins.

Juste avant de servir, bien froid, démouler le pudding.

Bon appétit !.