Pour 6 personnes:

1,5 kg de collier d’agneau coupé en tranches

2 oignons

3 gousses d’ail

4 carottes

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de moutarde

1/2 bouteille de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de farine

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: pommes de terre écrasées ou en purée – tagliatelles)

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Peler et émincer oignons + carottes.

Peler et hacher l’ail.

Dans une cocotte, chauffer beurre + huile. Y faire dorer la viande puis le sortir.

A sa place, faire rissoler oignons + carottes. Les saupoudrer de farine. Touiller 3 mn.

Verser vin blanc + 50 cl (1/2 litre) d’eau. Bien mélanger 3 mn.

Remettre agneau + ail + bouquet garni. Couvrir la cocotte. Laisser mijoter 1 h 15 mn.

Fouetter la moutarde dans la sauce. Poursuivre la cuisson 5 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.