Pour 6 personnes:
1,5 kg de collier d’agneau coupé en tranches
2 oignons
3 gousses d’ail
4 carottes
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de moutarde
1/2 bouteille de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de farine
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
sel, poivre
( accompagnement: pommes de terre écrasées ou en purée – tagliatelles)
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Peler et émincer oignons + carottes.
Peler et hacher l’ail.
Dans une cocotte, chauffer beurre + huile. Y faire dorer la viande puis le sortir.
A sa place, faire rissoler oignons + carottes. Les saupoudrer de farine. Touiller 3 mn.
Verser vin blanc + 50 cl (1/2 litre) d’eau. Bien mélanger 3 mn.
Remettre agneau + ail + bouquet garni. Couvrir la cocotte. Laisser mijoter 1 h 15 mn.
Fouetter la moutarde dans la sauce. Poursuivre la cuisson 5 mn.
Servir très chaud.
Bon appétit !.