Recette n°3615: (Maroc) Tajine de poisson

Pour 4 personnes:

4 petits vivaneaux ou 2 gros évidés, dont on aura retiré tête et queue, coupés en 2 ( ou autre poissons en tronçons: tacaud, daurade …)

50 g d’olives noires dénoyautées

1 gros oignon

1 bouquet de coriandre

1 citron confit

200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

30 cl de fumet de poisson ( eau + cube)

1 grosse pincée de safran

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de coriandre en poudre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: semoule de couscous, orge, quinoa …)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Préparer le fumet de poisson en le chauffant.

Peler et hacher l’oignon.

Hacher la coriandre.

Hacher l’écorce du citron confit ( retirer l’intérieur).

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire fondre l’oignon sans le laisser colorer.

Ajouter safran + curcuma + cumin +cannelle + coriandre en poudre. Mélanger.

Incorporer tomates + fumet de poisson. Porter à ébullition. Couvrir. Baisser le feu.   Laisser mijoter doucement 15 mn + 30 mn sans couvercle pour obtenir une sauce épaisse.

Déposer les tronçons de poisson sur cette sauce. Couvrir pour 7 à 8 mn.

Le poisson étant cuit, ajouter délicatement dans la sauce citron confit haché + olives + coriandre fraîche. Couvrir 1 mn pour réchauffer.

Bon appétit !.

 

 

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