Recette n°4044: Epaule d’agneau grand-mère

 

 

 

 

 

Pour 4 à 5 personnes:

1 épaule d’agneau d’1,5 kg environ

1 kg de pommes de terre à chair ferme

150 g de fines tranches de lard fumé ou pas

2 gros oignons

2 gousses d’ail

1 cuillère à café de thym effeuillé ( ou du romarin)

20 cl de bouillon ( eau + cube)

50 g de beurre

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Préparer le bouillon en le chauffant.

Allumer le four th 7/8 (220°).

Peler les pommes de terre. Les couper en tranches d’1 cm.

Peler et émincer les oignons.

Peler l’ail. La détailler en éclats. En piquer la viande tout autour après avoir pratiqué des incisions à la pointe de couteau.

Saler et poivrer la viande.

Beurrer largement un plat creux pour le four. Garnir le fond d’1 couche de la moitié des tranches de lard.

Recouvrir d’un peu d’oignons puis d’1/3 des pommes de terre. Saler et poivrer. Saupoudrer de thym.

Recommencer l’opération: lard + oignon + pommes de terre + sel + poivre + thym.

Terminer par 1 couche de pommes de terre.

Poser par dessus l’épaule d’agneau.

Arroser de bouillon.

Parsemer la viande de noisettes du beurre restant.

Enfourner pour 50 mn.

Servir le plat directement sur la table et découper l’agneau devant vos convives.

Bon appétit !.

 

Publicités
Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s