- entrée froide-
Pour 4 personnes:
4 petits rougets vidés ou 8 filets de rouget
4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)
1 citron
1 bouquet garni
1 pincée de safran
qq tiges de coriandre fraîche
40 cl (4 dl) de vin blanc
30 g de beurre
sel, poivre
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Allumer le four th 7 (210°).
Beurrer un plat pour le four.
Laver et sécher les poissons. Les disposer côte à côte dans le plat.
Saler, poivrer. Ajouter tomates + bouquet garni + coriandre + safran.
Arroser de vin blanc.
Enfourner pour 20 mn.
Peler le citron. Le découper en rondelles fines.
Sortir le plat du four et le laisser refroidir.
Sur chaque poisson, déposer 1 rondelle de citron.
Bon appétit !.