Recette n°4226: (Antilles) Morue rôtie aux bananes plantain

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

600 g de morue dessalée ( si votre morue est salée, la déposer 24 heures avant dans un égouttoir placé dans un plus grand récipient rempli d’eau froide: la morue doit être complètement recouverte d’eau !. Laisser dessaler 24 h en changeant l’eau plusieurs fois)

6 ou 8 ciboules ( ou des petits oignons nouveaux grelots, frais ou surgelés + 1 bouquet de ciboulette)

Qq tiges de persil ou de coriandre

1 gousse d’ail

1 petit piment ( ou 1/4 de cuillère à café de piment en poudre)

1/2 citron

4 bananes plantain ( bananes à cuire)

10 cl d’huile d’olive

sel

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Allumer le four th 7 (210°).

Egoutter la morue. L’essuyer avec du papier absorbant.

Huiler un plat pour le four et y installer le poisson.

Peler les ciboules ( ou les petits oignons). (Ciseler la ciboulette). Les disposer autour de la morue. (Parsemer de ciboulette).

Peler et hacher l’ail. En parsemer le plat.

Déposer le piment entier à côté du poisson ( ou saupoudrer le poisson avec le piment en poudre).

Arroser avec le reste d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 mn en arrosant plusieurs fois le poisson de son jus de cuisson.

Pendant ce temps: – Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée + jus et zeste du 1/2 citron.

Piquer les bananes plantain tout autour avec les dents d’une fourchette. Les plonger dans l’eau bouillante 15 mn.

Egoutter les bananes. Les peler. Les couper en rondelles épaisses.

A 30 mn de cuisson du poisson, l’entourer de rondelles de bananes et poursuivre la cuisson 5 à 7 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.

 

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