Recette n°4554: ( tarte salée, entrée chaude) Tatin d’andouille à la purée de poireaux

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

4 blancs de poireaux ( même recette avec une compote de pommes ou des pommes sautées au lieu d’une fondue de poireaux)

500 g d’andouille de Vire (Normandie) , de Guéméné ( Bretagne) ou d’autruche

1 cuillère à soupe de crème fraîche

20 g de beurre

Farine pour le moule

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Bien nettoyer et laver les blancs de poireaux. Les émincer. Les mettre dans une poêle ou une casserole avec 10 g de beurre. Les laisser suer et fondre ( environ 20 mn).

Pendant ce temps, Découper l’andouille en fines tranches et retirer la peau du tour.

Allumer le four th 6 (180°).

La fondue de poireaux étant prête, l’étaler dans une grande cassolette ou un moule à tarte ou à manqué.                                                                                                                                         Disposer par dessus les tranches d’andouille.                                                                                  Napper de crème fraîche. Saler, poivrer.                                                                                       Dérouler la pâte feuilletée et en couvrir le plat.

Enfourner pour 25 à 30 mn.

Servir chaud après avoir démoulé la tarte en la retournant, pâte feuilletée en dessous pour la présentation.

Bon appétit !.

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