Recette n°5253: Emincé de veau à l’ananas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes:

6 escalopes de veau ( même recette avec dinde ou poulet)

1 grosse boîte d’ananas en morceaux

250 g de riz

1 cuillère à soupe de curry en poudre

20 cl ( 1 verre) de vin blanc

25 cl ( 250 g) de crème fraiche

100 g de beurre

sel, poivre

……………………………………………………………………………………………………………………………….

Faire cuire le riz dans 2 fois son volume d’eau salée.

Pendant ce temps: -Beurrer largement un moule en couronne ( moule à savarin).

Détailler les escalopes en lanières.

Egoutter l’ananas avec un récipient creux en dessous la passoire pour récupérer le jus.

Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer 50 g de beurre. Y faire sauter les lanières de viande assaisonnées de curry + sel + poivre (7 à 8 mn)…. Sortir la viande cuite pour la garder au chaud sous une feuille d’alu.

Le riz étant cuit, lui mélanger la moitié des dés d’ananas + un peu de poivre.                   Mettre le riz en le tassant un peu dans le moule rond beurré. Couvrir d’une feuille d’alu pour le garder au chaud.

Dans la poêle ayant servi à cuire la viande, sur feu assez vif, verser vin blanc + 1 verre de jus d’ananas. Amener à ébullition en grattant les sucs de cuisson du fond de poêle et laisser réduire 3 mn.

Incorporer crème fraîche + sel + poivre. Mélanger 2 mn puis ajouter le reste des dés d’ananas + les lanières de viande cuites et réchauffer doucement le tout 3 mn.

Pour servir, démouler la couronne de riz à l’ananas sur un plat de service. Garnir le milieu de la viande et sa sauce crémeuse.

Servir sans attendre.

Bon appétit !.

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