Recette n°5362: (Inde) Filets de dorade au yaourt et aux raisins secs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

4 filets de dorade

1 oignon

6 gousses d’ail

1 cm de gingembre frais pelé et haché ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

2 petits piments rouges ou 2 cuillères à café de piment en poudre ( ou paprika fort ou doux à votre choix)

1 cuillère à soupe bombée de raisins secs

1 cuillère à soupe rase de graines de cumin

40 cl (400 g) de yaourt nature ( type « à la grecque »)

40 g de ghee ( ghi = beurre clarifié) ou de beurre

sel

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Mettre les raisins secs à gonfler minimum 15 mn dans de l’eau tiède.

Epépiner les piments. Les hacher.

Peler et hacher oignon + ail.

Hacher les raisins secs.

Dans un mortier ou un saladier, réduire au maximum en pâte piments + oignon + ail + raisins secs égouttés + gingembre.

Détailler les filets de poissons en lanières ( en goujonnettes). Les mettre dans la préparation précédente et en enrober le poisson.

Dans une poêle sur feu doux, fondre le ghee ou le beurre. Y faire revenir le poisson et ses épices 4 à 5 mn.

Verser yaourt + cumin + sel. Mélanger délicatement. Couvrir. Laisser doucement mijoter 8 à 10 mn, qu’il n’y ait pratiquement plus de liquide.

Servir aussitôt, très chaud.

Bon appétit !.

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