Archives par mot-clef : dorade

Recette n°5086: (Ghana) « Fante Fante » ou Ragoût de dorade aux aubergines

                                  Pour 4 personnes: 500 g de filets de dorade 2 aubergines 4 oignons 4 tomates 100 g d’olives vertes dénoyautées 1/2 orange 50 … Lire la suite

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Recette n°4903: Filets de dorade aux pêches

        Pour 4 personnes: 1,5 kg de filets de dorade 1 kg de pêches 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 2 pincées de paprika 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°4202: ( Iles Fidji – apéritif ou entrée) Croquettes de poisson aux bananes

        Pour 6 personnes: 1 kg de filets de poisson: requin, daurade ou cabillaud 4 ou 6 bananes selon leur taille Le jus d’1 citron vert ou jaune 1 petit bouquet de persil 1/4 de cuillère à … Lire la suite

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Recette n°3502: (Seychelles) Un Bourgeois sur le grill

        ( marinade 2 heures) Pour 6 personnes: 1 bourgeois de 2,5 kg ( ou un bar ou une dorade) 1/2 tête d’ail ( 4 à 5 gousses) 1 cuillère à soupe de citron vert 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°3417: (Antilles) Filets de dorade au lait de coco

Pour 4 personnes: 4 filets de dorade 2 cives ( ou 1 bouquet de ciboulette ou 2 ou 3 petits oignons blancs grelots)           2 gousses d’ail 20 cl de lait de coco 15 cl de … Lire la suite

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Recette n°2587: (entrée) Ceviche de gambas aux agrumes

( Marinade au frigo minimum 1 heure: le Ceviche se sert bien froid) Pour 4 personnes: 12 gambas crues et décortiquées 1/2 citron jaune ou vert 5 cuillères à soupe de jus de pamplemousse 1/2 gousse d’ail 2 ou 3 … Lire la suite

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Recette n°2129: (Antilles) Filets de dorade aux cacahuètes

Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de filets de dorade 100 g de cacahuètes décortiquées et grillées ( ou 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide) 3 oignons 4 tomates 1 piment ( ou 1 cuillère à café de … Lire la suite

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