Pour 6 personnes:

1 kg de gros poissons coupés en morceaux: rascasse, grondins, loup, dorade ….

Facultatif: 18 favouiles ( petits crabes)

250 g de spaghettis

1 oignon

1 blanc de poireau

2 gousses d’ail

2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 feuille de laurier

1 branche de sarriette

1 branche de fenouil

2 pincées de safran

200 g de fromage râpé: gruyère, Parmesan …

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Peler et émincer l’oignon

Nettoyer et émincer le poireau.

Peler et hacher l’ail.

Rincer les morceaux de poissons.

Dans une cocotte ou un faitout chauffer l’huile. Y faire suer 5 mn oignon + poireau + ail + tomates + laurier + sarriette + fenouil en mélangeant régulièrement.

Ajouter les poissons ( + les favouilles). Mélanger 3 mn.

Verser 2 litres d’eau et porter à ébullition. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser doucement cuire 15 mn….

(Retirer les favouilles).

Passer poissons et légumes au moulin à légumes…. et mettre la soupe passée dans la cocotte. Incorporer le safran. Porter à ébullition.

Plonger les spaghettis dans la soupe et laisser cuire 15 mn en mélangeant 2 à 3 fois.

(Remettre les favouilles à réchauffer 2 mn).

Servir très chaud, accompagné de fromage râpé.

Bon appétit !.