Pour 40 sablés environ:

30 g de cacao en poudre non sucré

70 g de pistaches sans coquilles et sans peau, non salées

1 oeuf

280 g de farine

80 g de sucre glace

220 g de beurre mou

1 pincée de sel

Beurre et farine pour la plaque ou bien une feuille de papier cuisson

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Dans un saladier, bien travailler beurre + sel + sucre glace ( 4 mn).

Ajouter oeuf + farine + cacao. Bien travailler le mélange puis incorporer les pistaches jusqu’à obtenir une préparation homogène…. Placer 15 à 30 mn au frigo, que la pâte se raffermisse.

Allumer le four th 6/7 ( 190°).

Beurrer et fariner une plaque du four ou y disposer une feuille de papier cuisson.

Sortir la pâte du frigo. La rouler en forme de gros boudin de 5 à 7 cm de diamètre.

Découper le boudin en tranches d’1/2 cm d’épaisseur ( 5 mm) et les disposer au fur et à mesure, un peu espacés sur la plaque.

Enfourner pour environ 12 mn.

Détacher ( décoller) les sablés de la plaque dès la sortie du four mais attendez qu’ils soient froids avant de les déguster.

Bon appétit !.