Recette n°6019: (dessert) Crème de banane et passion sur lit de figues fraîches

Pour 4 personnes:

500 g de figues fraîches

1 banane

1 fruit de la passion ( maracuja, grenadille)

4 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence)

12,5 cl de Porto ( rouge ou blanc)

20 cl de crème fraîche liquide ( fleurette)

……………………………………………………………………………………………………………………….

Rincer et sécher les figues. Couper l’extrémité dure de la queue.

Soit peler les figues, les émincer et les répartir sur des assiettes à dessert — soit ne pas les peler et les fendre en 4 (photo) sans aller jusqu’au bout….. Les disposer dans des coupes.

Dans une casserole sur feu doux, bien mélanger miel + 3 cuillères à soupe de jus de citron …Oter du feu et incorporer vivement le Porto.

Verser le mélange précédent sur les figues … Placer les assiettes ou coupes au frigo pour 30 mn minimum.

Pendant ce temps: – Peler la banane. L’arriser du reste de jus de citron ( 1 cuillère à soupe). La couper en rondelles: en conserver 1/3 pour la déco finale et écraser le reste en purée ( fourchette ou mixer).

Couper le fruit de la passion en 2. Extraire les graines du fruit à la petite cuillère.

Dans un saladier, fouetter la crème fleurette en mousse ( 4 mn)…. Ajouter la purée de banane + la moitié des graines de passion. Bien mélanger.

Sortir assiettes ou coupes du frigo. Napper les figues de la crème de banane…… Parsemer cette crème du reste de graines de passion………. Décorer avec les rondelles de banane réservées.

Placer à nouveau au frigo pour servir bien frais.

Bon appétit !.

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