Pour 3 personnes:

6 oeufs

2 endives braisées ( = revenues 5 mn au beurre puis à couvert 15 mn dans du bouillon sur feu moyen)

3 cuillères à soupe de lait ou d’eau

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de fromage râpé

30 g de beurre

sel, poivre

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Hacher grossièrement les endives braisées.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette …. Ajouter endives + lait + crème fraîche + fromage râpé.

Dans une poêle sur feu vif, fondre le beurre…. Y couler la préparation…. Laisser cuire de 3 à 5 mn selon la cuisson désirée, en ramenant régulièrement à la fourchette, vers le centre, les oeufs qui ont coagulé sur le bord.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.