

Pour 4 personnes:
1 ou 2 aubergines
2 ou 3 blancs d’oeufs
Huile de friture
sel
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Porter de l’huile à ébullition dans une bassine ou 2 à 3 cm dans une poêle.
Découper l’aubergine en forme de frites.
Mettre les blancs d’oeufs dans une assiette creuse + sel. Donner 2 ou 3 coups de fourchette …. Plonger les frites d’aubergines dans le blanc d’oeuf puis dans l’huile bouillante pour 3 à 4 mn en fournées successives…….. Les sortir au fur et à mesure, à l’écumoire, pour les déposer sur du papier absorbant.
Les mettre dans un plat et saler.
Servir chaud.
Bon appétit !.
Super ! merci, très bonne journée, louise salmone
Belle journée également. Bien cordialement. Marie-Laure FASTIER