



Pour 4 personnes:
500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
50 g de pois chiches cuits ( conserve)
300 g de borghol ( = boulghour = blé concassé) gros
70 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 oignons
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de curcuma
2 cuillères à soupe de paprika
10 cl d’huile d’olive
sel, poivre
(accompagnement! poivrons verts fruits à l’huile d’olive)
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Peler et hacher l’ail.
Mettre les cubes de viande dans une cocotte + sel + poivre + curcuma + paprika + 1 filet d’huile d’olive. Bien mélanger à la main pour que les morceaux d’agneau soient bien imprégnés d’épices ….. .
Peler et émincer ou hacher les oignons.
Egoutter les pois chiches.
Mettre la cocotte sur assez vif . Y saisir 3 mn la viande …. puis ajouter oignons + pois chiches + concentré de tomates + 40 cl ( 2 verres) d’eau. Bien mélanger en portant à ébullition ….. .
Verser le borghol. Mélanger 2 mn……….. Baisser à feu doux. Couvrir la cocotte pour 40 mn en remuant 2 à 3 fois le tout ……… .
Incorporer les petits pois. Poursuivre la cuisson à couvert 10 mn…… .
Servir très chaud accompagné de poivrons frits.
Bon appétit !.