Archives par mot-clef : piémont

Recette n°9355: (Italie) Tartare piémontais et sa Mayonnaise au Gorgonzola

Publié le janvier 14, 2023 par marielauref

. A préparer 2 heures avant. Pour 4 personnes: 350 g de veau haché Le jus d’1/2 citron 1/2 cuillère à café de moutarde 1 filet d’huile d’olive sel, poivre Mayonnaise au Gorgonzola: – 25 cl ( 250 g) de … Lire la suite →

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Recette n°7008: (dessert) Biscuits craquants aux noisettes

Publié le juillet 21, 2021 par marielauref

50 g de noisettes pilées ou en poudre 10 cigarettes russes ( voir Recettes 544 et 3764) 1 zeste de citron 250 g de farine 200 g de beurre mou 100 g de sucre en poudre 3 jaunes d’oeufs 1 … Lire la suite →

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Recette n°6656: (Italie – viandes et abats) Bollito Misto et sa Sauce à la piémontaise

Publié le avril 6, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1/2 poule 750 g de boeuf à braiser: macreuse, gîte, jumeau, joue …. 750 g de tendrons de veau 1 langue de veau 500 g de tête de veau 1 mortadelle de foie ou autre … Lire la suite →

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Recette n°6532: Echine de porc Marengo

Publié le février 27, 2021 par marielauref

Pour6 personnes: 1,5 kg d’échine de porc coupée en cubes 3 échalotes 1/2 bouquet de persil 300 g de champignons de Paris 150 g d’olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite →

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Recette n°6031: (Italie/ Piémont) Flan piémontais au chocolat et amaretti

Publié le octobre 21, 2020 par marielauref

4 oeufs 50 cl (1/2 litre) de lait 150 g ( 6 cuillères à soupe) de sucre en poudre Facultatif: 3 à 5 cl ( 1 verre à liqueur) de Rhum 3 cuillères à soupe de chocolat noir râpé 50 … Lire la suite →

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Recette n°4719: (Italie/Piémont, Val d’Aoste – légume) « Polenta côncia » ou Polenta à la Fontina

Publié le juin 7, 2019 par marielauref

                  Pour 4 à 5 personnes: 300 g de polenta ( farine de maïs) 250 g de Fontina ( fromage de vache mi-dur) 50 g de Parmesan râpé 150 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°4696: (Italie/Piémont, Val d’Aoste – dessert chaud)  » Pesche ripiene » ou Pêches fourrées

Publié le mai 31, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 pêches ( blanches ou abricot) bien mûres 8 amaretti ( ou macarons aux amandes) 1 cuillère à soupe d’amandes mondées (= sans peau) hachées 1 cuillère à soupe de cacao 75 g … Lire la suite →

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Recette n°4611: (Italie) Crèmes renversées à la piémontaise

Publié le avril 27, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 60 g d’Amaretti ( petits macarons italiens) 3 cuillères à soupe de Rhum 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 3 cuillères à soupe de cacao en poudre amer ( … Lire la suite →

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Recette n°628 : ( Italie) Omelette piémontaise

Publié le novembre 9, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 40 g de thon à l’huile ( ou miettes de thon) 2 filets d’anchois 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 3 cuillères à soupe de lait Muscade sel, poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

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