Archives par mot-clef : Noêl

Recette n°6494: (USA – dessert) Tarte épicée au potiron

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 300 g de chair de potiron ( citrouille) ( environ 450 g avec peau et graines) 2 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de lait 10 cl ( 100 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°6307: (Pyrénées/Pau – entrée chaude) Foie gras chaud à la paloise

. Marinade 1 heure – Cuisson 30 mn. Pour 6 personnes: 1 foie gras frais, dénervé et prêt à cuire 200 g d’échalotes 300 g d’oignons 10 cl d’Armagnac 10 cl de vin blanc 80 g de beurre Farine 1/2 … Lire la suite

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Recette n°6278: (entrée) Loup en gelée

Pour 4 personnes: 1 loup ( bar) de 600 g environ, vidé et paré 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 25 cl ( 1/4 de litre) de gelée de poisson ( eau + poudre) 20 cl ( 200 … Lire la suite

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Recette n°6198: (Normandie/ Gisors- dessert) Galettes du Vexin

. Repos de la pâte 2 heures. Elles se conservent très bien plusieurs jours. 2 oeufs entiers + 1 jaune 125 g de farine 1 pincée de bicarbonate de soude 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en … Lire la suite

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Recette n°6193: (Côte Atlantique) Poule cocotte comme en Guyenne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule ( ou un chapon) coupée en morceaux 125 g de petits lardons 1 bouteille de vin rouge ( Bordeaux) 10 cl d’Armagnac ( eau-de-vie de vin) 12 petits oignons blancs grelots ( frais … Lire la suite

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