Archives par mot-clef : Noêl

Recette n°9130: ( sans cuisson) Foie gras au gros sel

. A préparer 4 à 8 jours avant. . Votre foie gras se fera sans cuisson, compte-tenu que le sel « cuit »: vous obtiendrez donc un foie gras mi-cuit. 1 foie gras de canard, frais ou surgelé, d’environ 500 g Gros … Lire la suite

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Recette n°9121: (légume) Potée de châtaignes aux lardons

Pour 6 personnes: 1 kg de marrons décortiqués et pelés ( frais ou surgelés) 200 g de lardons fumés 75 cl ( 750 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait sel ……………………………………………………… … Lire la suite

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Recette n°9094: Salade gourmande

Pour 6 personnes: 2 bottes de cresson ( ou de la mâche) 100 g de haricots verts cuits 3 tomates olivettes 50 g de pignons 1 magret de canard fumé tranché 2 tranches de foie gras mi-cuit 6 crottins de … Lire la suite

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Recette n°9080: (dessert sans cuisson) Fondant aux marrons

. A préparer au moins 8 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 grande boîte de purée de marrons ( pas de crème sucrée !!) qq débris de marrons glacés 125 g de beurre mou 250 g ( 25 … Lire la suite

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Recette n°9052: (dessert) Muffins en pain d’épices

Pour 4 personnes: 125 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g de beurre 80 g de sucre roux ( cassonade) 2 oeufs 1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°9006: Langoustes grillées aux oursins

Pour 4 personnes: 2 langoustes d’environ 1 kg chacune 10 oursins ( ou 2 boîtes de corail d’oursins) 25 cl ( 250 g de Mayonnaise 4 brins de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………….. Allumer le … Lire la suite

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Recette n°9003: Langoustines Thermidor

Pour 4 personnes: 24 langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 1 cuillère à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°8999: (Hongrie) Ragoût d’oie aux pommes

Pour 4 à 6 personnes: 1 oie coupée en morceaux 1,5 kg de pommes 3 oignons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe de graisse d’oie sel (accompagnement: frites) …………………………………………………………. Peler et épépiner les pommes. Les couper … Lire la suite

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Recette n°8993: ( Entrée ou dessert chauds) Soupe au vin

. En Franche-Comté, ce plat était servie en entrée. Pour 6 personnes: 1 litre de vin rouge 150 g de raisins secs ou de cerises fraîches ou en conserve ( ou moitié-moitié) 4 cuillères à soupe de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°8991: (Provence/Martigues) Anguilles à la martegale

. Plat traditionnel de Martigues pour Noël. Pour 4 à 6 personnes: 1,3 kg d’anguilles ( même recette avec de la roussette) 3 gousses d’ail 2 blancs de poireaux 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil 1 zeste d’orange … Lire la suite

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