Recette n°7221: ( Occitanie /Pyrénées orientales) Veau mandarin

Pour 6 personnes:

1 morceau de veau dans la quasi

Le jus de 3 oranges + 1 orange entière

100 g de raisins secs

10 cl de Banyuls ou de Porto ou autre vin cuit

2 cuillères à soupe de Cognac

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade râpée

75 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: pommes paille – chips – frites de pommes de terre ou de patates douces – riz – polenta ….)

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau tiède .

Dans une cocotte sur feu doux, fondre le beurre. Y faire dorer la viande de tous côtés ( 10 mn) ……. Saler, poivrer. Ajouter 1/2 verre d’eau. Couvrir. Laisser doucement mijoter 40 mn ….. .

-Retirer le morceau de viande de la cocotte.

Verser le Banyuls dans la cocotte et gratter vivement les sucs de cuisson du fond à la cuillère en bois ……. .

Verser le Cognac et flamber !…

Ajouter sucre en poudre + cannelle + muscade + le zeste de toute l’orange restée entière que vous râpez + le jus de 3 oranges + les raisins secs égouttés. Bien mélanger en portant à ébullition… .

Découper le veau en tranches que vous remettez dans la cocotte ( dans la sauce).

Couper l’orange dont le zeste a été râpé en tranches ( retirer les pépins !). Ajouter les tranches d’orange dans la cocotte. Couvrir. Laisser doucement mijoter 25 mn … .

Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.