Archives par mot-clef : quasi

Recette n°7446: Blanquette minute (aux quenelles ou pas)

Pour 4 personnes: 600 g de veau à rôtir dans le quasi ( la fesse) ou l’épaule coupé en petits dés Facultatif: 1 boîte de mini quenelles de veau au naturel ou bien 1 à 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7221: ( Occitanie /Pyrénées orientales) Veau mandarin

Pour 6 personnes: 1 morceau de veau dans la quasi Le jus de 3 oranges + 1 orange entière 100 g de raisins secs 10 cl de Banyuls ou de Porto ou autre vin cuit 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7106: Rôti de veau sur le mode exotique

Pour 6 personnes: 1 rôti de veau d’environ 1,2 kg 3 oignons 1 grosse boîte d’ananas Le jus d’1 pamplemousse 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 2 pincées de gingembre en poudre 2 pincées de cannelle 2 pincées … Lire la suite

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Recette n°6311: Sauté de veau aux poireaux

Pour 4 personnes: 800 g de jarret de veau ( ou épaule) coupé en dés 800 g de blancs de poireaux 40 g de raisins secs de Smyrne ( facultatif) 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°6091: Quasi de veau aux pêches

Pour 6 personnes: 1 quasi de veau d’1,2 kg environ 8 pêches fraîches ( ou 8 oreillons en conserve) Le jus d’1 orange 4 oignons 2 carottes 1 pincée de gingembre 1/2 cuillère à café de girofle en poudre 1 … Lire la suite

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Recette n°4113: (Normandie/Cotentin) Veau à la Cotentine

                Pour 6 personnes: 1 quasi de veau d’environ 1,2 kg 500 g d’oignons moyens 1/2 litre ( 50 cl) de cidre 5 cl ( 1,5 verre à liqueur) de Calvados 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°3737: Quasi de veau au Porto et à l’orange

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rôti de veau dans le quasi de 1,5 kg 4 oignons 3 carottes 1 orange Le jus d’1 citron Thym, marjolaine, laurier 10 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°3676: (Allemagne – Rhénanie) Rôti de veau à la rhénanienne

        (marinade 3 jours) Pour 4 personnes: 1 rôti de veau bardé de 1,2 kg 2 oignons 1 carotte 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 5 baies de genièvre 10 grains de poivre 3 cuillères … Lire la suite

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Recette n°3585: (Provence) Carré de veau à la provençale

                Pour 6 personnes: 1 carré de veau de 6 côtes désossé et ficelé en rôti ( garder les os) 500 g de petits oignons blancs grelots (frais ou surgelé) 200 g de … Lire la suite

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Recette n°2620: ( Maine et Loire/Angers) Cul de veau à l’angevine

Pour 6 personnes: 1 kg de quasi de veau De la couenne de porc pour le fond de cocotte 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 25 cl de bouillon de veau, de préférence ( eau … Lire la suite

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