Recette n°7433: (entrée) Assiettes à la russe

Pour 4 personnes:

1/2 chou rouge

4 pommes de terre

1 oignon rouge

2 oeufs

4 filets de harengs marinés

4 cuillères à soupe de crème fraiche

6 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de cumin

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………………………..

Oter le trognon et les grosses feuilles du pourtour du chou rouge. Emincer très finement les feuilles.. Les poser dans une égouttoir et poudrer de sel. Laisser dégorger.

Laver les pommes de terre. Ne pas les peler. Les faire cuire 30 mn dans de l’eau bouillante salée.

Faire durcir les oeufs 10 mn dans de l’eau bouillante salée.

Peler l’oignon. L’émincer et détacher les rondelles en anneaux..

Dans un bol, préparer une vinaigrette avec huile + vinaigre + sel + poivre..

Egoutter les oeufs. Retirer les coquilles. Couper les oeufs e 2.

Egoutter les pommes de terre. Les peler. Les couper en rondelles que vous mettez chaudes dans un saladier + la marinade des harengs. Mélanger délicatement. Laisser refroidir.

Retirer la peau des harengs s’il y en a encore. Hacher finement les harengs au couteau ou au mixer … Mettre cette purée dans un bol + crème fraîche + cumin. Bien mélanger. Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Rincer et bien sécher le chou rouge. Mettre dans un saladier + la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger.

Arroser les pommes de terre refroidies avec le reste de vinaigrette. Mélanger délicatement.

Dressage: – Sur 4 assiettes, répartir le chou rouge + de la salade de pomme de terre + des anneaux d’oignons + de la crème au hareng + 1/2 oeuf dur par assiette.

Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.