Pour 4 à 6 personnes:

6 blancs d’oeufs

110 g de farine

175 g de sucre en poudre

60 gr de beurre mou

Le zeste râpé d’1 citron

2 pincées de sel

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Beurrer et fariner un moule à manqué. Le placer au frigo.

Fondre le reste de beurre …. Laisser refroidir.

Prélever le zeste du citron en le râpant ou bien à l’économe et le hacher finement .

Allumer le four th 6 (180°).

Monter en neige très ferme blancs d’oeufs + sel ………… Ajouter peu à peu le sucre en poudre ……… + délicatement farine + beurre ………. + zeste de citron …. pour obtenir un mélange léger et homogène …

Sortir le moule du frigo. Y couler la pâte … .

Enfourner pour 30 à 35 mn …. .

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.