Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de panais

100 g d’oseille

100 g de beurre mou

50 cl ( 500 g) de crème fraîche

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………..

Peler les panais. Les détailler en petits dés.

Dans une casserole, fondre le beurre. Y faire suer les dés de panais 5 mn à feu moyen …… Mettre un couvercle. Baisser à feu doux et laisser étuver 20 mn … . Oter du feu et réduire en purée … .

Equeuter l’oseille et retirer les grosses nervures. Laver les feuilles. Les essorer. Les hacher finement.

Dans une casserole sur feu doux, chauffer la crème fraîche + sel + poivre. Y jeter l’oseille et laisser mijoter en touillant 5 mn ... .

Mélanger vivement purée de panais + crème à l’oseille. Vérifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Bon appétit !.