Pour 4 personnes:

400 g de riz long grain

75 g d’amandes mondées ( = sans peau) hachées ou des cacahuètes mondées

2 poivrons verts

1/2 bouquet de persil

100 g de beurre

sel

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Hacher le persil.

Epépiner les poivrons. Les tailler en fines lanières.

Hacher amandes ou cacahuètes.

Dans une casserole, fondre 40 g de beurre. Y faire revenir le riz 5 mn: il doit devenir transparent….

Verser 1 litre d’eau chaude du robinet + du sel. Porter à ébullition….. Couvrir. Baisser à petit feu pour 20 à 22 mn ….

Egoutter le riz s’il reste du liquide ……..

Incorporer le reste de beurre coupé en noisettes ( 60 g) + persil + amandes ou cacahuètes + poivron …. Bien mélanger et servir, chaud ou refroidi, parsemé de persil.

Bon appétit !.