Pour 4 personnes:

8 oeufs

125 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées

200 g de grains de maïs cuits au naturel ( conserve)

1 poivron rouge

1 pomme de terre nouvelle

75 g de petits pois frais écossés ou cuits ( conserve)

4 ciboules ( ou 4 petits oignons + 1/2 bouquet de ciboulette)

80 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: salade de tomates)

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—Peler et couper en dés la pomme de terre.

—Epépiner et couper en petits carrés le poivron.

—Peler et hacher les ciboules

—Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.

• Dans une poêle, chauffer 40 g de beurre. Y faire cuire et dorer les dés de pommes de terre ( 15 mn) ....

— Ajouter poivron + ciboule + sel + poivre. Mélanger 3 à 4 mn sur feu doux…..

— Ajouter crevettes + maïs + petits pois …..Saler, poivrer. Faire revenir 3 mn en mélangeant ….. .

• Dans une autre poêle sur feu assez vif, fondre le reste de beurre ( 40 g) … Y couler les oeufs battus pour 1 à 2 mn en ramenant sans cesse l pourtour de l’omelette vers le centre ….

Verser le mélange aux crevettes et bien l’étaler ….. . Laisser cuire 2 à 3 mn …. puis glisser l’omelette sur une assiette . La couvrir d’une autre assiette. Retourner d’un coup sec …. et faire glisser le côté non doré de l’omelette sur la poêle….— Poursuivre la cuisson 2 à 3 mn pour faire dorer le dessous de l’omelette ……

Servir sans attendre.

Bon appétit !.