Pour 4 personnes:

500 g de petites pommes de terre nouvelles

2 poivrons rouges

75 g d’olives vertes dénoyautées

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika doux

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Faire cuire les pommes de terre 20 à 25 mn dans de l’eau bouillante salée…….

Epépiner les poivrons. Tailler la pulpe en petits carrés.

Préparer la vinaigrette: – Dans un bol, fouetter vinaigre + huile d’olive + cumin + paprika + persil + sel + poivre.

— Egoutter les pommes de terre. Les peler. Les couper en dés.

• Dans un saladier, réunir pommes de terre + poivrons + olives et verser la vinaigrette. Bien mélanger.

Bon appétit !.