


Pour 2 personnes:
2 endives
2 filets d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail
qq feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
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Porter de l’eau bouillante à ébullition … .
Couper le trognon des endives et le creuser un peu pour retirer l’amertume………. Les plonger 10 mn dans l’eau bouillante ……..Les égoutter.
Couper les endives ( encore croquantes) en 2 dans la longueur.
Peler et hacher l’ail.
Hacher finement les anchois.
Ciseler qq feuilles de menthe.
- Dans une poêle, chauffer l’huile. Y mélanger vivement ail + anchois pour les réduire en purée ……. Ajouter les endives et les faire revenir de tous côtés ( 6 à 8 mn) .
Servir les endives bien chaudes nappées de leur sauce de cuisson et parsemées de menthe.
Bon appétit !.