Recette n°8421: (Norvège) « Rakorret » ou Assiette de truite marinée

. A préparer 2 jours avant.

Pour 6 personnes:

1 kg de filets de truite de mer avec peau

2 bouquets d’aneth

1 oignon

40 grains de poivre blanc

140 g de sel

140 g de sucre en poudre

( accompagnement: crackers suédois aux graines ou Recette n°8415 – Sauce moutarde voir Recette n°8416 — 1 bol de crème fraîche nature ou aux herbes – Vodka, Aquavit ou bière)

2 jours avant la dégustation: – Ecraser grossièrement les grains de poivre.

Dans un bol, mélanger sel + sucre + poivre écrasé.

Hacher 1 bouquet d’aneth.

Eponger les filets de truite.

**Enduire généreusement les filets de truite avec le contenu du bol.

  • Sur un grand plat, étaler les branches du bouquet d’aneth resté intact……….. Disposer une couche de filets de truite, côté peau contre l’aneth.……………… Parsemer généreusement d’aneth haché ……………………. Recouvrir d’une nouvelle couche de filets de truites, coté peau vers le haut ………..
  • ***Couvrir. Placer au frigo pour 2 jours.
  • Pour servir: – Peler l‘oignon. L’émincer et séparer les anneaux d’oignon.

**Recouvrir le poisson mariné d’oignon frais.

***Servir chaque assiette avec 1 peu de crème fraîche + 1 peu de sauce moutarde + des crackers ou divers pains ou toasts et de l’ Aquavit, Vodka ou bière..

Bon appétit !.

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