Pour 4 à 6 personnes:

1 cuillère à café d’essence d’amande

30 cl de lait ( de vache ou du lait d’amande)

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

25 g de gélatine ( ou 7 g d’agar-agar)

(accompagnement: salade de fruits fraîche ou en conserve)

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**Dans une casserole sur feu doux, faire fondre gélatine ou agar-agar dans 30 cl d’eau ( 8 mn)..

**Dans une autre casserole, faire fondre le sucre + 30 cl d’eau ……. sans laisser bouillir … Ajouter lait + essence d’amande et faire doucement réchauffer en touillant de temps en temps.

• Oter les 2 casseroles du feu. Dans un saladier, verser rapidement le contenu des 2 casseroles en touillant vivement, régulièrement jusqu’au complet refroidissement……… Placer 2 à 3 heures au frigo.

• Pour servir, découper cette gelée en petits dés ou en losanges, à poser ou à mélanger avec la salade de fruits.

Bon appétit !.