Pour 15 cookies:

80 g de tomates confites

1 cuillère à soupe de pignons

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

30 g de Parmesan ou Pecorino râpé

1 oeuf

1 pincée de piment en poudre

80 g de beurre mou

…………………………………………………….

Allumer le four th 6 (180°).

Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four.

Emincer les tomates confites.

• Dans un saladier, mélanger farine + levure + Parmesan ... Ajouter l‘oeuf + le beurre coupé en noisettes ……. + piment + tomates ……. + pignons.Malaxer le tout rapidement du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène… .

Prélever des petits tas de pâte que vous disposez, un peu éloignés, sur la plaque.

Enfourner pour 12 à 15 mn.

Dégustez tièdes de préférence.

Bon appétit !.