Pour 4 à 6 personnes:

1 lapin coupé en morceaux

80 g de jambon en dés ( ou des petits lardons)

100 g de couenne

2 choux

3 gousses d’ail

250 g d’oignons

250 g de carottes

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes)

10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Retirer le trognon des choux en les creusant. Enlever les grosses feuilles du tour. Emincer les choux en grosses lanières.

Peler et hacher ail + oignons.

Peler les carottes. Les couper en petits dés.

Couper jambon + couenne en petits dés.

• Dans une cocotte, chauffer l’huile.Y faire dorer jambon + lapin…..

Ajouter oignons + ail + carottes. Laisser doucement suer 5 mn en mélangeant.

Poudrer de farine + concentré de tomates. Mélanger vivement 2 mn.

Verser bouillon + vin blanc. Incorporer couenne + bouquet garni. Porter à ébullition.

Ajouter les choux. Bien les enfoncer dans le bouillon…

Couvrir. Laisser cuire à petit feu 1 bonne heure.

Bon appétit !.