Pour 3 à 4 personnes:

200 g de haricots blancs cuits ( frais ou conserve)

1 ou 2 cuillères à soupe de persil haché

200 g de mie de pain

1 oeuf

Chapelure ou farine

Beurre ou huile

sel

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Egoutter les haricots cuits… Les réduire en purée au mixeur en ajoutant petit à petit la mie de pain …. + l’oeuf.

Etaler la pâte obtenue sur 1 cm d’épaisseur…..…..

A l’aide d’un verre retourné, découper des galettes ( des disques)….. .

Passer les galettes obtenues dans la chapelure ou la farine.

• Dans une poêle sur feu assez vif, faire chauffer beurre ou huile … Y faire dorer les galettes de haricots environ 3 mn de chaque côté.

Saler. Parsemer de persil et servir très chaud.

Bon appétit !.