Archives par mot-clef : panure

Recette n°9472: (Légume) Galettes Clovis

Publié le février 3, 2023 par marielauref

Pour 3 à 4 personnes: 200 g de haricots blancs cuits ( frais ou conserve) 1 ou 2 cuillères à soupe de persil haché 200 g de mie de pain 1 oeuf Chapelure ou farine Beurre ou huile sel …………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°9432: (Laos) « Kai Kuam » ou Oeufs farcis dorés

Publié le janvier 28, 2023 par marielauref

Pour 5 personnes: 10 oeufs de poule 3 oeufs de cane 2 cuillères à soupe d’oeufs de poissons fumés: truite de préférence ou bien saumon ….. ( traditionnellement on utilisait les oeufs d’un poisson-chat géant du Mékong: le Pangasiadon gigas, … Lire la suite →

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Recette n°9383: (Italie) « Cotelette di Scarmoza » ou Côtelettes de Scarmozza panées

Publié le janvier 19, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 900 g de Scarmoza fumée ou nature 3 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 5 cuillères à soupe de chapelure Huile de friture (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………… Préparer 3 assiettes creuses. -Dans la 1ère) étaler la … Lire la suite →

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Recette n°9235: Escalopes de foie gras Richelieu

Publié le décembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 50 g de foie cru par personne soit 200 g pour 4 2 oeufs farine chapelure 1 trait de Cognac ou de Whisky qq lamelles de truffes 10 g de beurre sel, poivre (accompagnement: mâche ou mesclun) … Lire la suite →

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Recette n°3177: Beefsteaks panés

Publié le octobre 25, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 steaks d’1/2 cm d’épaisseur ou 6 steaks hachés 2 oeufs 6 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe d’huile + huile de friture 2 cuillères à soupe de persil haché … Lire la suite →

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Recette n°2911: Aiguillettes de magrets de canard panées

Publié le mars 8, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 magrets de canard ( 500 à 600 g) 1 assiette de farine 2 oeufs 1 assiette de chapelure Huile de friture sel, poivre (accompagnement: Quartiers de citrons – Mayonnaise à l’estragon) ———————————————————————————– … Lire la suite →

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Recette n°1777: Filets de poissons à la niçoise

Publié le janvier 16, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 à 8 filets de poissons au choix ( perche, sole, dorade, flétan …) Le zeste d’1/2 citron + 2 citrons entiers 1/2 bouquet de persil ( 3 à 4 cuillères à soupe haché) 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°1656: (Italie) Foie de veau milanaise

Publié le octobre 1, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau 2 oeufs 125 g de chapelure 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de persil haché 60 g de beurre sel, poivre —————————————– Sécher le foie … Lire la suite →

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Recette n°1655: (Autriche) Escalopes panées dites « Escalopes viennoises »

Publié le septembre 30, 2012 par marielauref

( = Wiener Schnitzel) ( Traditionnellement réalisée avec du veau, vous pouvez varier cette recette avec poulet ou dinde) Pou 4 personnes: 4 escalopes longues et fines 3 oeufs 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°914 : (légumes) Tomates panées frites

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de tomates pas trop fermes 1 bouquet de persil 1/ gousse d’ail 2 oeufs 150 g de farine 3 cuillères à soupe de lait 20 g de sel ( = 1 cuillère à … Lire la suite →

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