. Plat unique avec une salade verte — Voir aussi le Pâté de pommes de terre bourbonnais Recette n°251.

Pour 4 à 6 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 kg de pommes de terre

200 g de lardons fumés

200 g de chair à saucisse

1 ou 2 gousses d’ail

qq brins de persil ( pour en obtenir 1 à 2 c à s)

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

Beurre et farine pour le moule

(accompagnement: salade verte)

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Peler les pommes de terre. Les émincer.

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir les rondelles de pommes de terre 15 mn en remuant souvent.

Beurrer et fariner une tourtière ( un moule à manqué). Y disposer 1 des rouleaux de pâte feuilletée en laissant un peu dépasser la pâte du bord.

Peler et hacher finement l’ail.

Hacher le persil.

Allumer le four th 6/7 (200°).

***Les pommes de terre étant cuites, les retirer du feu, ajouter lardons + chair à saucisse + ail + persil + sel + poivre………….. Bien mélanger puis étaler ce mélange dans le moule …..

** Recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Pincer les bords des 2 pâtes et former un ourlet bien appuyé.

**– Au centre de la tourte, retirer un disque de pâte, large comme une pièce de 2 € qui formera une cheminée par laquelle s’échapperont les vapeurs ce qui empêchera la pâte d’être molle.

— Strier ou quadriller légèrement le dessus de la tourte à la pointe de couteau.

• Enfourner pour 35 à 40 mn … puis verser la crème fraîche avec une petite cuillère par la cheminée centrale.— Poursuivre la cuisson 10 mn. ( donc environ 50 mn de cuisson au total).

Servir bien chaud.

Bon appétit !.