Monthly Archives: juin 2026

Pour 4 personnes: 8 cailles coupées en 2 et légèrement aplaties ( d’un coup de feuille de hachoir) 3 oeufs 2 c à s de farine 6 c à s de chapelure 4 c à s de noix en poudre … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 50 écrevisses ( même recette avec des queues de langoustines) 6 c à s d’oignons verts pelés et hachés menu 1 bouquet de persil haché 3 c à s de graisse de canard Le jus … Lire la suite →

Pour 10 à 12 personnes: Dans un bol à punch, verser 90 cl de Tequila + 70 g de purée de melon ( chair de melon écrasée en purée) + 45 cl de jus de citron vert + 22,5 cl … Lire la suite →

Pour 1 verre: 1/2 citron vert coupé en morceaux + 1 cl de sirop de rose + 5 framboises + 15 feuilles de menthe fraîche + 1/2 c à s de cassonade ( sucre roux) Ecraser grossièrement le tout dans … Lire la suite →

Pour 1 verre: Dans 1 shaker: 3 glaçons + 1 blanc d’oeuf battu légèrement + 1 cl de sirop de gingembre + 3 cl ( 2 c à s) de jus de citron vert Secouer vivement + 20 cl de … Lire la suite →

.. Recette du 19 ème siècle, des confiseurs D. Williamson et Fils, professeurs de cuisine à Edimbourg.. Pour 4 à 6 personnes: 60 cl de lait 3 oeufs 60 g de semoule de blé 90 g de sucre semoule 60 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de tiges de rhubarbe effilées et coupées en petits tronçons ( frais ou surgelé) 60 g de sucre en poudre 1 zeste de citron 1 c à s de fécule ( Maïzena) 75 g de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 8 pommes de terre ( pelées, cuites 20 mn dans de l’eau bouillante salée, égouttées et écrasées en purée) ou bien 1 sachet de purée en flocons 2 eufs 2 c à s de crème fraîche 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau 50 g de raisins secs trempés 15 mn dans de l’eau tiède puis égouttés 10 c à s de farine ( 200 g) 1 c à s de vinaigre 3 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 boîte de thon au naturel, égoutté 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile, égouttés 2 c à s de câpres 100 g d’olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail pelée 2 oeufs durs écalés ( = … Lire la suite →