Category Archives: Cuisine

1 carpe de 1 kg écaillée et vidée 400 g d’oignons pelés et hachés 1 c à s de raisins secs 2 c à s d’amandes hachées ( pas en poudre) 2 c à c de sucre en poudre gros … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 8 oeufs de caille cuits ( 3 mn dans de l’eau bouillante salée) 3 mangues pelées, dénoyautées et coupées en lamelles Le jus de 4 fruits de la passion ( frais: les peler et les mixer en … Lire la suite →

— Ces boulettes sont appelées « bed od » à Rabat, « harbal » à Fez et « tekoua » en Tunisie où elles sont faites avec de l’orge grillée, humidifiée et huilée. — La « Zemmita » ou « Zamita » est toujours servie sur un seul grand plat … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de riz rond 6 c à s de lait 2 c à s de crème fraîche 100 g de sucre en poudre 1 c à s d’eau de géranium ou de l’eau de … Lire la suite →

— il se conservera plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée, comme un Pain d’épices — Pour 6 à 8 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 15 cl de lait 150 g de beurre … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de spaghettis ( ou des tagliatelles, linguini ..) 4 petits oignons nouveaux pelés et finement émincés 3 gousses d’ail pelées et hachées menu 2 yaourts nature ( de brebis, en principe) 4 pincées … Lire la suite →

Pour 2 personnes: 2 mulets écaillés, vidés, rincés et séchés Le jus d’1 citron 25 cl de jus de grenade ( 2 ou 3 grenades pressées) 8 cl d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………….. Marinade: Disposer les 2 mulets bien nettoyés … Lire la suite →

Pour 1 grand verre: Dans un shaker: qq cubes de glace + 1 jaune d’oeuf + 2 c à s de crème fraîche + 1 c à c de miel + 6 cl de vieux Rhum ambré ………………… Fermer le … Lire la suite →

— Une variante du célèbre « Porto Flip » — Pour 1 verre: Dans un shaker: qq cubes de glace + 1 jaune d’oeuf + 1 c à c de miel d’acacia + 3 traits de Curaçao Fermer le shaker et agiter … Lire la suite →

Pour 1 verre: Dans un shaker: qq cubes de glace + 1 blanc d’oeuf + 1 c à s de miel + 2 c à s de jus de pamplemousse + 4 cl de Calvados ……………………… Fermer le shaker. Agiter … Lire la suite →