Monthly Archives: mars 2011

Recette n°912 : (abats) Salade de foies de volailles

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour4 personnes: 1 laitue 500 g de foies de volailles 1 oignon 30 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise sel, poivre ——————————- Laver et égoutter la laitue. Eplucher et hacher … Lire la suite →

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Recette n°911 : Côte de boeuf au Roquefort

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

( le Roquefort est le 1er fromage qui obtint une appellation d’origine contrôlée le 26 juillet 1926) (grill ou barbecue) Pour 4 à 6 personnes: 1 côte de boeuf d’environ 1,5 kg 50 g de Roquefort 30 g de crème … Lire la suite →

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Recette n°910 : Limande meunière

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

( « Meunière » pour la présence de farine dans la recette) Pour 4 personnes: 4 limandes pelées et vidées 70 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 3 cuillères à soupe de farine 1 citron + le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°909 : (dessert) Omelette aux clémentines

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 7 oeufs 4 clémentines 1 cuillère à soupe de Rhum 1/4 de verre de lait 1 cuillère à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de beurre 1 pincée de sel ———————— Eplucher les … Lire la suite →

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Recette n°908 : (dessert corse) Mousse aux mandarines

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 à 10 mandarines le jus de 2 citrons 4 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de brocciu frais ( fromage corse) 1 pincée de sel ( accompagnement: biscuits) ————————– Prélever … Lire la suite →

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Recette n°907 : ( soupe) Soupe printanière de Corse

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de fèves fraîches ( ou surgelées) 500 g de petits pois ( frais  ou surgelés) 4 pommes de terre 1 tomate 4 petits oignons blancs ( grelots) 1 gousse d’ail 5 feuilles de menthe 5 … Lire la suite →

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Recette n°906 : (Mexique) Salade de cactus

Publié le mars 21, 2011 par marielauref

( On utilise les raquettes ( = nopales) des Figuiers de Barbarie dont on gratte les piquants et que l’on coupe en lamelles. Au Mexique on en trouve sur les marchés. En France, on en trouve en boîte ou en … Lire la suite →

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Recette n°905 : ( confiture) Confiture de pissenlits

Publié le mars 21, 2011 par marielauref

250 g de fleurs de pissenlits ( = environ 200 têtes) 2 oranges 2 citrons 1, 5 litre d’eau 750 g de sucre pour 500 g de jus recueilli ————————— Laver citrons et oranges et les couper en morceaux avec … Lire la suite →

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Recette n°904 : (apéritif) Apéritif à la camomille

Publié le mars 21, 2011 par marielauref

3 litres de vin rouge à 11° 1/2 litre d’eau de vie blanche 25 têtes de camomille séchées 4 peaux d’orange ( fraîches ou séchées) 1 morceau de racine de gentiane 500 g de sucre ————————– Mettre tous les ingrédients … Lire la suite →

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Recette n°903 : (dessert) Mousse de rhubarbe

Publié le mars 21, 2011 par marielauref

( La rhubarbe est en fait un légume utilisé comme un fruit dont les feuilles sont très toxiques) Pour 4 personnes: 600 g de queues de rhubarbe 2 oeufs 4 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de cannelle 1 … Lire la suite →

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