( = crêpe épaisse au fromage. Matafan = « Mate la faim » car cette crêpe est assez nutritive pour faire un plat principal, juste accompagnée d’une salade verte)

( pour voir d’autre recettes de crêpes: pâte à crêpes Recette n° 15 – crêpe au Camembert Recette n°1298 – Pannequet Recette n°154 – crêpes aux moules Recette n°164 – Crapiaux Recette n°152 – Blinis aux myrtilles Recette n°1019 – crêpes à l’ananas Recette n°1399 – crêpes à la créole Recette n°1500)

Pour 4 personnes:

150 g de farine

4 oeufs

150 g de fromage de gruyère ou comté ou Beaufort, râpé

20 cl de lait

30 g de beurre

Muscade

sel, poivre

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Dans une terrine, mettre la farine et creuser un puits au milieu.

Incorporer les oeufs au fouet 1 par 1.

Verser peu à peu le lait tout en tournant.

Saler. Poivrer. Muscader. Laisser reposer 30 mn.

Avant de l’utiliser, vérifier qu’il n’y a aucun grumeau dans la pâte, sinon, la passer à travers un tamis ou un chinois.

Dans une poêle, sur feu doux, fondre le beurre. Y couler la pâte et laisser cuire environ 10 mn; la pâte ne doit plus couler.

Allumer le four th 8/9 ( 250°).

Retourner la crêpe sur un plat, en terre cuite de préférence. Parsemer dessus le fromage râpé.

Enfourner pour 7 mn: le fromage doit avoir commencé à dorer.

Bon appétit !.