Recette n°2083: (soupe) Potage aux morilles séchées

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Pour 4 personnes:

40 g de morilles séchées

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes)

1 cuillère à soupe rase de riz

1 pincée de piment en poudre

1 cuillère à soupe d’huile

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Plonger les morilles dans de l’eau tiède pour au moins 30 mn. Puis les couper en 2 pour les plus grosses et bien les rincer sous l’eau pour retirer tout le sable.

Préparer le bouillon en le portant à ébullition.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Mettre morilles + persil haché. Touiller 5 mn.

Verser bouillon + riz et porter à ébullition en mélangeant. Baisser aussitôt sur feu doux pour 20 mn environ en tournant plusieurs fois.

Oter du feu et incorporer le piment.

Verser en soupière ou répartir dans les assiettes. Servir aussitôt, très chaud.

Bon appétit !.

 

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