Pour 4 personnes:

2 aubergines

6 gousses d’ail non épluchées

1 échalote

2 feuilles de laurier

4 tranches de lard demi-sel

2 verres de vin rouge

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Couper l’extrémité des aubergines. Les couper en 4 dans la longueur.Peler et hacher l’échalote.

Etaler les tranches de lard au fond d’une cocotte.

Disposer dessus les tranches d’aubergines.

Parsemer d’échalote. Mettre feuilles de laurier + ail non épluché.

Arroser de vin rouge.

Couvrir et cuire 45 mn à feu doux.

Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 15 mn.

Déguster chaud ou bien laisser tiédir ou refroidir.

Bon appétit !.