Pour 4 personnes:

300 g de linguine

8 oeufs de caille

4 petits oignons nouveaux (grelots)

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

10 cl de bouillon ( eau + cube)

20 cl de crème fraîche

20 g de beurre

1 cuillère à café de curry en poudre

sel, poivre

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Faire cuire les oeufs de caille 5 mn dans de l’eau frémissante. Oter du feu. Egoutter. Rincer sous l’eau froide. Les égoutter. Les écaler.

Peler et émincer les oignons.

Dans une poêle à sec, faire griller les amandes. Oter du feu.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Cuire les linguine dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire revenir les oignons 3 mn. Saupoudrer de curry. Mélanger.

Verser le bouillon. Mélanger en portant à ébullition. Cuire 2 mn.

Incorporer crème fraîche + sel + poivre.

Répartir les pâtes dans les assiettes. Poser dessus les oeufs de caille. Napper de sauce. Parsemer d’amandes grillées.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.