Archives par mot-clef : caille

Recette n°4857: (Bretagne) Cailles farcies aux artichauts

                Pour 4 personnes: 4 cailles 150 g de jambon cuit 3 fonds d’artichauts ( frais ou surgelés à cuire ou déjà cuits au naturel en conserve) 8 échalotes 150 g de champignons … Lire la suite

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Recette n°3914: (Maroc) couscous à la tafaya et aux cailles

        Pour 4 personnes: 4 cailles préparées 12 oeufs de caille 400 g d’oignons ( la « tafaya » est la compote d’oignons) 50 g de raisins secs 50 g de noisettes décortiquées, grillées et concassées 10 cl (100 … Lire la suite

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Recette n°2906: (légume, petit-déjeuner ou dessert chaud) Blinis de bananes

(pour accompagner une volaille: poulet, caille ou pintade, du porc ou bien à sucrer pour le dessert) Pour 12 blinis: 2 à 3 bananes mûres mais pas trop ( 200 g de chair de bananes ) 2 oeufs 1 grosse … Lire la suite

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Recette n°2875: (Italie) Linguine aux oeufs de caille

        Pour 4 personnes: 300 g de linguine 8 oeufs de caille 4 petits oignons nouveaux (grelots) 2 cuillères à soupe d’amandes effilées 10 cl de bouillon ( eau + cube) 20 cl de crème fraîche 20 … Lire la suite

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Recette n°726 : (Tunisie) Cailles à l’oriental

Pour 6 personnes: 6 cailles 12 dattes 50 g de pistaches décortiquées 12 grains de raisins ( gros blancs ou gros rouges) 15 cl de Banyuls ou Porto blanc ou vin blanc sucré Huile d’olive 1 pincée de 4 épices … Lire la suite

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Recette n°622 : ( entrée ou buffet) Terrine de gibier

( A préparer 3 à 4 jours avant) Pour 8 à 10 personnes: 750 g de chair de gibier ( + le foie de l’animal si possible) 200 g de filet de porc 500 g de lard gras 250 g … Lire la suite

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