Pour 6 personnes:

1,8 kg de chèvre traditionnellement coupée en morceaux ( à remplacer par chevreau, épaule d’agneau ou du mouton)

750 g d’oignons

1 tête d’ail

1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

1/2 boîte de poivrons rouges au naturel, pelés et épépinés

4 aubergines

1 cuillère à soupe de curry

3 cubes de bouillon de volaille

6 cuillères d’huile d’olive

100 g de beurre

(accompagnement: riz safrané ou coloré au curcuma)

………………………………………………………………………………………………………………..

Préparer le bouillon en chauffant 1 litre d’eau + les cubes.

Peler et émincer les oignons.

Peler et hacher toutes les gousses d’ail de la tête.

Peler les aubergines et les couper en petits dés.

Egoutter les poivrons et les couper en lanières.

Dans une cocotte, chauffer huile + beurre. Y faire bien dorer les morceaux de viande.

Saupoudrer de curry. Mélanger.

Ajouter oignons + ail + tomates. Bien mélanger 5 mn.

Verser le bouillon. Couvrir. Porter à ébullition 5 mn.

Incorporer aubergines + poivrons. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 30 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.