Pour 4 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

1 kg de pommes

1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 oeufs

2 dl (20 cl) de crème fraîche

150 g (6 cuillères à soupe) de sucre en poudre

Beurre et farine pour le moule

( accompagnement: boules de glace pomme, vanille, poire …)

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Beurrer et fariner un moule à tarte. Y étaler la pâte brisée. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 7/8 (225°).

Peler et épépiner les pommes. Les couper en 8.

Disposer les quartiers de pommes sur la pâte sortie du frigo.

Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sucre + 1/2 cuillère à café de cannelle.                En saupoudrer les pommes.

Enfourner pour 25 mn.

Pendant ce temps: – Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis au fouet, incorporer crème fraîche + reste de sucre + cannelle restante ( 1/2 cuillère à café).

A 20 mn de cuisson de la tarte, la sortir. La recouvrir de la crème aux oeufs. Enfourner à nouveau pour 20 mn de cuisson supplémentaires.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.