Pour 4 personnes:

400 g de steak haché

100 g de noisettes sans coquilles, pelées et non salées

4 jaunes d’oeufs

1 oignon

1 zeste de citron

1 cuillère à soupe de câpres

1/2 cuillère à café de moutarde forte

2 cuillères à soupe de Cognac

1 ou 2 pincées de paprika

20 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: frites ou chips, salade verte)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Hacher grossièrement les noisettes.

Dans une poêle, fondre le beurre. Y faire dorer les noisettes en remuant souvent.

Peler et hacher l’oignon.

Peler le zeste de citron ou bien le prélever et le hacher finement.

Hacher grossièrement les câpres.

Dans un saladier, bien mélanger viande + noisettes + oignon + citron + câpres + paprika + moutarde + Cognac.

Diviser la préparation en 4 et façonner 4 steaks ronds sur des assiettes individuelles.

Surmonter chaque steak d’1 jaune d’oeuf.

Entreposer au frigo. Servir frais mais pas trop froid.

Bon appétit !.