Pour 4 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

750 g de pommes

300 g de fromage blanc

50 g de raisins secs

4 oeufs

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Beurre et farine pour le moule

1 pincée de sel.

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Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau tiède.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en 8. Les mettre dans une casserole + 150 g de sucre en poudre et de l’eau à ras. Porter à ébullition pour 10 mn.

Beurrer et fariner un moule à manqué. Y disposer la pâte brisée. Piquer le fond de tarte avec les dents d’une fourchette. Entreposer au frigo.

Oter les pommes du feu et les renverser dans un égouttoir. Laisser refroidir.

Allumer le four th 7/8 (230°).

Dans un saladier, fouetter fromage blanc + reste de sucre (50 g) + sucre vanillé + jaunes d’oeufs + raisins égouttés. Bien mélanger.

Battre les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Sortir le moule du frigo. Etaler la compote de pommes sur la pâte. Recouvrir du mélange au fromage blanc.

Enfourner pour 40 à 45 mn: la tarte doit être bien dorée.

Laisser refroidir avant de démouler puis de déguster.

Bon appétit !.